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Como preparar a verdadeira sopa de repolho do chucrute? - Receita passo a passo com fotos

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Como cozinhar sopa de chucrute deve conhecer toda amante russa

Se você estava procurando uma receita passo a passo para cozinhar sopa de chucrute, então você veio ao lugar certo. O tradicional prato russo é conhecido desde o século IX, quando o repolho foi trazido para as terras russas a partir de Bizâncio. Sopa rapidamente causou a localização de todos os segmentos da população e se tornou o principal atributo da refeição. Hoje o prato não perdeu sua relevância. O Schi pode ser encontrado não apenas em jantares caseiros, mas também em instituições que oferecem a culinária nacional. Chamamos a sua atenção para os segredos da cozinha rica em pratos russos, o que é agradável para surpreender a sua casa.

O Schi pode ser encontrado não apenas em jantares caseiros, mas também em estabelecimentos que oferecem a culinária nacional.

Variedade de receitas

Desde os tempos antigos, várias tecnologias de cozinha eram conhecidas. Essa diversidade se deve ao fato de o prato ter sido preparado por pessoas com diferentes status sociais. Por exemplo, a sopa, que era servida nas mesas do estrato superior da sociedade, estava cheia de carne ou peixe, e as pessoas comuns usavam cogumelos como alternativa.

Hoje não há obstáculos na escolha dos ingredientes. O mercado moderno oferece vários tipos de peixe, carne e outros componentes para um prato nacional.

A receita de cozinhar depende das preferências individuais da anfitriã, agora ela decide o que mimar a casa: carne, peixe ou sopa de cogumelos.

Independentemente do método de preparação, a sopa não só agradará com excelente sabor, mas também lhe permitirá desfrutar de um aroma rico.

Independentemente do método de preparação, a sopa não só agradará com excelente sabor, mas também lhe permitirá desfrutar de um aroma rico

Equipas nacionais de Schi

Sopa combinada foi considerada um prato requintado. Era exibido nas mesas apenas por pessoas nobres que queriam impressionar a si e seus convidados com o sabor requintado de um prato quente.

Sopa de repolho combinado é notável não só para chucrute, que dá azedo picante, mas também inclui prato de carne.

Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 200 gramas de carne bovina e cordeiro;
  • 100 gramas de presunto, frango, pato;
  • 600 gramas de chucrute;
  • 2 cebolas médias;
  • 2 cenouras;
  • 1 nabo;
  • 100 gramas de endro;
  • 2 folhas de louro;
  • 3 dentes de alho;
  • pimenta preta e sal a gosto.

Sopa combinada é notável não só para chucrute, que dá azedo picante, o prato inclui prato de carne

Passo a passo Cozinhando

A preparação deve começar com carne fervente. Cada ingrediente deve ser fervido separadamente: em água fria você precisa colocar a carne. O procedimento não leva mais que duas horas. Após a conclusão, você deve drenar o caldo e cortar cada tipo de carne em 4-5 pedaços.

Nesse meio tempo, é necessário começar a cozinhar chucrute: coloque-o em uma panela de barro (se não em outra panela), adicione 0,5 litros de água fervente, adicione a manteiga e coloque em um forno pré-aquecido. Quando o repolho fica mais macio, ele deve ser retirado do forno e adicionado ao caldo com carne.

Agora é hora de preparar os legumes. Cebolas e cenouras precisam ser limpas, o primeiro ingrediente a ralar em um ralador grosso eo segundo picado. No final dos legumes deve ser frito e adicione ao caldo.

Este prato foi levado para alimentar a nobreza russa.

Caldo com todos os ingredientes deve cozinhar por cerca de meia hora. Dez minutos antes do final do cozimento, você deve adicionar folha de louro, sal e pimenta no prato. Em conclusão, na sopa você precisa adicionar alho e decorar com endro.

Recomenda-se dar o prato insiste. Quando o aroma rico inunda a cozinha, você pode começar a refeição.

Receita De Peixe

Parece que a sopa tradicional deve conter carne. Mas esta opinião está errada, o ingrediente principal do prato tradicional russo é o chucrute. Nossos ancestrais cozinhavam sopa não só de carne, mas o uso de peixe era relevante. A receita apresentada será uma boa solução para os amantes de pratos de peixe.

Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • pasta de tomate;
  • 400 gramas de chucrute;
  • 2 cebolas;
  • 2 cenouras;
  • 3 batatas médias;
  • 2-3 peixes de esturjão;
  • 1 colher de sopa de farinha;
  • 3 colheres de sopa de creme azedo;
  • especiarias e sal a critério da anfitriã.

Nossos ancestrais cozinhavam sopa não só de carne, mas também de uso tópico de peixe.

Passo a passo Cozinhando

Os pratos de cozinha devem começar com peixe: cortar em filetes com pele, mas sem ossos e ferver (cerca de 20 a 30 minutos).

Nesse momento, o chucrute deve ser enxaguado com água fria. Se for cortado em pedaços grandes, recomenda-se que seja moído.

Repolho deve ser colocado em uma panela, adicione um copo de caldo e pasta de tomate e cozinhe em fogo pequeno. Então você precisa descascar e cortar os vegetais. Após a conclusão, eles precisam fritar em um tomate e adicionar ensopado com repolho.
Após 20 minutos, repolho e legumes devem ser adicionados ao caldo. Você precisa ferver por não mais do que 15 minutos, e depois sal e pimenta do prato. Sopa deve fermentar por meia hora. Ao servir pratos, você precisa adicionar pedaços de peixe, creme azedo e polvilhe com ervas.

Prato quaresmal

Muitos séculos atrás, pessoas comuns não podiam pagar a preparação de um primeiro prato com carne, esse ingrediente estava disponível apenas para pessoas da classe alta. Como alternativa, os cristãos usavam repolho e cebola, em casos raros, hospedeiras podiam adicionar banha de porco.

Sopa de carne magra perfumada e deliciosa

Para as donas de casa modernas, comprar carne não é um problema, o mercado está repleto de uma variedade de produtos. Mas entre os amantes do prato nacional russo há aqueles que não comem carne. Para eles, uma receita de sopa magra, que não é inferior em sabor aos pratos com carne.

Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 60 gramas de cogumelos secos;
  • 3 batatas médias;
  • 1 colher de sopa de farinha;
  • 1 cenoura;
  • 1 cebola;
  • 450 gramas de chucrute;
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
  • pimenta e sal a gosto.

Passo a passo Cozinhando

A preparação deve começar com cogumelos: coloque-os em uma tigela com água fria e deixe por 2,5 horas. Após o tempo, os cogumelos devem ser fervidos na mesma água, adicionando um pouco de sal. O procedimento não leva mais que meia hora. Assim que os cogumelos ferverem, o caldo deve ser drenado na panela e os cogumelos restantes cortados em pequenos pratos.

Então você precisa preparar o chucrute: enxágüe com água fria e esprema bem. Em seguida, você precisa aquecer a panela, adicione um pouco de óleo e coloque o repolho. O fogo deve ser aparafusado ao mínimo, o repolho deve ser ensopado por pelo menos meia hora. Não esqueça de mexer periodicamente.

Boa inclinação é importante para refeições em jejum.

Nesse momento, as batatas devem ser descascadas, lavadas, cortadas em pequenos cubos e colocadas em caldo de cogumelo pronto. Em seguida, você precisa aquecer a segunda panela para derramar um pouco de óleo e despeje a farinha. A torrefação deve durar enquanto a farinha não adquirir um tom amarelado claro.

Dica! Em uma frigideira com farinha, você precisa adicionar um copo de caldo de cogumelo e misture bem. A mistura resultante deve ser adicionada à panela com caldo.

É hora de preparar os legumes. Cenouras e cebolas devem ser descascadas, em seguida, o primeiro ingrediente é recomendado para ser ralado em um ralador grosso, e o segundo finamente picado. Legumes precisam ser fritos. Agora na panela com o caldo você precisa adicionar legumes picados e chucrute pré-preparado. “Voila”, em meia hora o prato pode ser servido à casa.

Sopa de chucrute em um fogão lento

No ritmo moderno da vida, nem as donas de casa mais hábeis têm tempo suficiente para preparar o primeiro curso. Para minimizar os custos do tempo, apresentamos a sua atenção receitas de sopa de chucrute, que é ideal para cozinhar em um fogão lento.

Para preparar um prato tradicional russo, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 2 tomates pequenos (como alternativa, você pode usar pasta de tomate);
  • 350 gramas de chucrute;
  • 1 cebola;
  • 2 cenouras;
  • 4 batatas médias;
  • 350 gramas de carne: carne de vaca, frango ou porco;
  • especiarias e sal a critério da anfitriã.

Você pode cozinhar um prato nacional russo e um fogão lento

Passo a passo Cozinhando

Recomenda-se começar a cozinhar o prato com a preparação de carne: enxaguar bem, cortar em pedaços grandes, adicionar um pouco de óleo vegetal e colocar em um recipiente multicooker. No futuro, no fogão lento, você precisa ativar o modo "assar" e fritar a carne picada por 40 minutos.

Dica! No caso da carne de frango ser preferida, não é necessário assar adicionalmente. Batatas em cubos com filé de frango devem ser imediatamente colocadas em um fogão lento.

Enquanto assar carne, você precisa preparar legumes: pique a cebola finamente, pique a cenoura com um ralador grande e descasque e pique as batatas em cubos grandes. Em seguida, você precisa ir para a preparação de chucrute. Se o repolho é muito azedo, então ele deve primeiro ser embebido em água fria.

Por esta altura, assar a carne. Agora você precisa adicionar legumes pré-preparados (tudo exceto batatas), misturá-los e fechar a tampa da multicozinha. Ensopado de legumes com carne por 20 minutos. As recepcionistas precisam lembrar de misturar periodicamente o conteúdo do contêiner.

10 minutos antes do final do cozimento, adicione o tomate ou a pasta de tomate ao recipiente. No caso de o tomate ter gosto, deve ser descascado da pele e cortado em cubos de tamanho médio.

Shchi não é apenas saboroso, mas também não é útil

Dica! Para facilitar a remoção da pele do tomate, basta fazer o seguinte: no topo do vegetal, você precisa fazer um corte transversal e colocá-lo em água fervente. Depois de alguns minutos, a casca será facilmente removida do tomate.

Além disso, os seguintes ingredientes devem ser adicionados ao pote:

  • batatas pré-picadas;
  • folha de louro;
  • sal e especiarias a gosto;
  • água

Após a conclusão, recomenda-se definir o fogão lento no modo "fogo" e deixe por uma hora e meia. Após o som do sinal, a sopa de repolho feita com chucrute deve ser mexida e deixar infundir. Após 20 minutos, um prato aromático pode ser servido aos hóspedes.

Depois de cozinhar a sopa, deixe o prato repousar por cerca de 20 minutos e sirva.

Como fermentar repolho

Cozinha popular russa é difícil de imaginar sem o primeiro prato nacional - sopa. Desde os tempos antigos, existem várias maneiras de cozinhar, mas o ingrediente principal permanece o mesmo - chucrute.

As donas-de-casa modernas podem comprar produtos prontos no mercado ou no supermercado, mas o que os cozinheiros que querem fermentar repolhos podem fazer por conta própria? Nós oferecemos-lhe uma receita rápida para a fermentação de repolho:

  • Seleção de produtos. Recomenda-se dar preferência ao repolho branco, os repolhos devem ser ligeiramente achatados. Um prato de variedades de repolho verde é menos saturado.
  • Trabalho preparatório. Para a fermentação, recomenda-se não usar mais do que duas cabeças de repolho, pesando até 3 kg. Eles devem ser limpos das folhas danificadas e finamente picados.

Dica! As recepcionistas podem fermentar repolho com cenouras, maçãs ou cranberries. Para fazer isso, basta ralar uma maçã (depois de remover o miolo), cenouras ou simplesmente adicionar cranberries a um recipiente de repolho.

  • Moagem. Repolho picado deve ser colocado em uma tigela e adicione duas colheres de sopa de sal cozido de tamanho grande. Em seguida, o conteúdo do recipiente deve ser bem misturado e moído. A quantidade de suco produzido pelo repolho depende do rigor da moagem.
Chucrute cozinhe-se muito fácil
  • "Embalagem" nos bancos. É necessário preparar uma jarra esterilizada e colocar o repolho o mais firmemente possível. Quanto menos ar no banco, mais suculento é comprar chucrute.

Dica! Depois de algumas horas, você precisa verificar se o suco está coberto com repolho "batido". Se o suco não for suficiente, recomenda-se adicionar água fria ao frasco, caso contrário o repolho escurecerá.

  • Ferment Bancos com repolho precisam fechar a tampa, deixando aberturas para liberação de gases que são liberados no momento da fermentação do produto. Sob o jarro você precisa colocar uma tigela para o suco de repolho. Dentro de 2 dias, o produto estará pronto.

Assim, a tecnologia de cozinhar pratos tradicionais está repleta de diversidade. A anfitriã só seleciona a receita que ele gostou e começa a preparar um prato aromático que irá agradar não apenas aos parentes, mas também aos hóspedes da família surpresa.

Assista ao vídeo: REPOLHO DE RESTAURANTE JAPONÊS - OFICIAL (Agosto 2020).

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